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::: 首頁 > 職能與職業查詢 > 專業職能查詢>>天然資源、食品與農業-食品生產與加工 Competency and career exploration 職業查詢
天然資源、食品與農業-食品生產與加工
就業途徑簡介 / Career Pathway Introduction

提供食品安全、食品的衛生,需具備食品科學、食品營養衛生的知識,熟知食品加工流程、分析儀器與機具的操作、加工製造、保存包裝、環境及廢棄物管理等標準作業程序,並有食品、飲品開發、調理的興趣和創意。

  1. 相關執業資格:
    依專門職業及技術人員考試法規定(99年12月8日公告),本就業途徑中之下列職業應經考試及格領有證書始能執業。

  2. 相關勞動部技能檢定:
    全國技術士技能檢定由勞動部勞動力發展署主辦,應考人必須通過學科測試與術科測試才能取得證照,技術士證照可分為甲級、乙級、丙級或單一級,本就業途徑中之相關技能檢定職類代號及名稱如下所列,資料若有異動,以勞動部正式出版資料為準。
    食品加工類群-中式麵食加工、食品檢驗分析等技術士。 餐飲服務類群-食物製備。 農業類群-製茶技術技術士。

  3. 教育部彙整公布各中央目的事業主管機關核發、委託、認證或認可證照:參考連結
    依據教育部公告各中央目的事業主管機關所轄產業之證照。本就業途徑中之相關證照如下所列:
    食品品保工程師能力鑑定證書:初、中級能力鑑定證書(經濟部工業局)
    食品技師(高考)(行政院公共工程委員會)

瀏覽說明職能 / Competency

如果您想從事這個職涯類型的相關職業及工作,以下是所需要具備的職能。您可點選展開各項職能的更細部項目與說明。

執行食品加工流程。
相關知識與技能

採購合格之原料以進行生產作業。
執行原料之檢驗與驗收以及分析。 下拉圖次示
執行生產管理與衛生管理,以製造加工食品。
處理食品加工過程中的副產品 下拉圖次示
執行加工食品的研發工作。
相關知識與技能

研究客戶意見,或進行口味測試以進行產品的開發研製。
遵循食品藥物管理局的標準,以申請化學添加劑的使用。
以生物化學或食品營養的相關知識,進行營養分析。
將配方的設計,以數據化與標準化的方式呈現出來。 下拉圖次示
規劃、執行、管理並且提供與食品包裝和維護相關的服務。
相關知識與技能

採用適當的食品保存方法,並發展食品保存的方案。 下拉圖次示
分析並選擇可用的食品調製方式,用來進行食品的加工,並符合配送的需要。 下拉圖次示
執行危害分析以及進行管制作業,以控管食品的生產流程並掌握加工的品質。
相關知識與技能

解釋危害分析關鍵控制點(HACCP)的要點 下拉圖次示
發展危害分析關鍵控制點的要點 下拉圖次示
實施危害分析關鍵控制點的要點 下拉圖次示
依照既定法規以及相關作業流程,維護加工食品以及從業人員的健康與安全。
相關知識與技能

發展管理計畫以維護設備及工具 下拉圖次示
遵循國家政府和國際的標準規格,用來發展品質控制方案 下拉圖次示
相關職業 / Related Occupation

以下資料參考勞動部勞動力發展署職業分類資訊查詢系統以及人力銀行等相關資料,其中
標註屬新興或具成長潛力職業(資料來源包含:美國O*NET職業資訊網新興職業、國內公部門及人力銀行相關研究及報導資料)。
標註係經濟部工業局以升級轉型重點產業為範疇,歸納出各產業具代表性之優質工作,點擊該職業<優質工作>可進一步察看完整資訊(資料來源:經濟部工業局)。
標註為勞動部協調整合中央目的事業主管機關,依產業發展需要,訂定產業人才職能基準之職業,點擊該職業<職能基準>可進一步察看完整資訊(資料來源:勞動部勞動力發展署)。
標註為經濟部邀集企業共同依據產業職能基準之能力規格,規劃專業技術與能力程度之檢定與測驗機制,並推動優先面試/聘用獲證者,提供企業另一客觀選才及評核人才能力之工具,點擊該職業<iPAS能力鑑定>可進一步察看完整資訊(資料來源:經濟部產業人才能力鑑定推動網)。


  • 食品工廠衛生管理人員
  • 食品開發研究員 <優質工作>
  • 食品檢驗人員
  • 食品加工生產經理 <職能基準>
  • 食品加工製程管理人員 <職能基準>
  • 食品安全管理主管 <職能基準>
  • 食品技術人員 <職能基準>
  • 食品產業品保工程師 <職能基準>
  • 食品技術助理 <職能基準>

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